A hagymalekvártól sokan idegenkednek első hallásra, hiszen a hagyományos magyar konyha a hagymát és a lekvárt nem igazán tudja együtt elképzelni. Hogy ez mennyire nem helytálló, mi sem bizonyítja jobban, mint az alábbi recept, melynek elkészítését elsősorban szárazabb sültekhez (pl.: őz, szarvas) ajánljuk, de egyesek szerint szendvicsekben, illetve különböző sajtokhoz tálalva is ellenállhatatlan. Íme! Olajon olvasszunk fel 3 evőkanál barnacukrot, majd adjunk hozzá 1 dl jó minőségű vörösbort, ezután forraljuk sziruppá. Szeleteljünk fel 1 kg lilahagymát, forgassuk a szirupba, és addig pároljuk benne fedő alatt, míg az egészen össze nem fonnyad. Ekkor csipetnyi sóval és egy kanál balzsamecettel fűszerezzük, majd fedő nélkül, gyakori keverés mellett elpárologtatjuk belőle a felesleges vízmennyiséget. Ha dzsem állagú a lekvárunk, már készen is vagyunk. (Akárcsak a gyümölcsből készült lekvárok, megfelelően kezelve ez is sokáig eltartható.)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése