Az esküvői menü kialakításánál ne az legyen a szempont, hogy melyik nemzetközi konyha remekeit preferálja az ifjú pár, az alkalom a fontos! Minél összetettebb a vendégkör, annál inkább kell a hagyomány fogásokra, ízekre törekedni. A hagyományos menüsorral pedig az lehet a probléma, hogy nem elég trendi, divatos. Így meg kell találni az arany középutat!
Már az alapanyagok megválasztásánál érdemes körültekintően dönteni. A halételeket sokan nem kedvelik, ezért nem ajánlott esküvőre. Ugyanez a helyzet az angolosan vagy félangolosan elkészített bélszínnel is, jellemzően nem a magyar gyomornak való. Marad a szárnyas, marha- és sertéshús. Ezek az alapanyagok kiválóan alkalmasak arra, hogy akár hagyományos, akár elegáns étel készüljön belőlük. A hagyományos lakodalmas menü elengedhetetlen része az Újházi tyúkhúsleves, marhapörkölt vagy kakaspörkölt galuskával, sós burgonyával. A pörkölttel egyszerre fel lehet tálalni vegyes- vagy sültes tálat, rizskörettel, petrezselymes burgonyával. Ebben az esetben éjfélre például töltött káposzta ajánlott. Ha vacsorára csak pörköltet tálalnak fel, éjfélre lehet hagyni a sültes tálat valamilyen majonézes salátával vagy egyéb más körettel.
A kacsamáj, kacsacomb, sertés szűz, borjú szűz mind-mind olyan alapanyagok, amelyekből modern lakodalmas menü készíthető. Egy kacsamájjal töltött borjú szűznek, tokaji boros mártással a legkényesebb vendégek sem tudnak ellenállni. Megkönnyíti a döntést az, hogy ma már a legtöbb étterem különböző lakodalmi menüsorokkal várja vendégeit. Keressük fel előre a kiválasztott étterem konyhafőnökét, üzletvezetőjét és nézzük át ezeket a menüsorokat. Győződjünk meg róla, melyik az, amelyik a meghívott vendégeinknek a legmegfelelőbb. Ez nagyban függ attól, hogy milyen a vendégek összetétele életkorban, vagy éppen lakóhely szerint.
Azokban a vendéglőkben, melyek rendelkeznek kemencével illetve van lehetőség a szabadban sütni-főzni, megtalálhatók a magyaros / kemencés menüsorok, betyáros / disznótoros lakomák, bográcsosok és a könnyedebb kerti parti és grill parti menüsorok.
Felmerülhet az a dilemma is, hogy büfé legyen vagy menü. A büfé előnye, hogy változatos, a hagyományos és a modern ételkülönlegességek is felvonultathatók, kötetlen, a vendégek szabadon mozoghatnak, akkor étkeznek, amikor szeretnének, közben beszélgethetnek - csakhogy ettől kevésbé elegáns. A menüs vacsora lényege a szépen megterített asztal, ahol elegáns, képzett pincérek szolgálják fel az ételt. Itt nincs lehetőség a mozgásra, a társaságot az asztalnál ülő vendégek jelentik.
Arany középút lehet ebben a dilemmában, ha a menüt és a büfét kombinálják. Ez elegáns és társalgásbarát megoldás is egyben. Ebben az esetben az előételt valamint a leves pincérek szolgálják fel, viszont a főétel és desszert már büféasztalos.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése